Zona Fria de Óleo

CONHEÇA O SISTEMA DE FRITURA ZONA FRIA DE ÓLEO Durante o processo de fritura alguns alimentos, como os empanados, soltam resíduos que se acumulam no fundo da sua cuba e ficam queimando constantemente deixando o seu óleo sujo com pouca vida útil e má qualidade na fritura. Para melhorar todo esse processo e economizar em matéria-prima foram desenvolvidos em fritadeiras médias e grandes as chamadas zonas frias. Um dos sistemas criados utiliza somente o óleo no equipamento e o mesmo realiza a filtragem dos resíduos, pois uma parte do óleo permanece em temperatura ambiente e densa, a outra parte que está sendo aquecida fica mais fina e leve o que facilita no afundamento dos resíduos evitando assim que fiquem em combustão. Essa tecnologia pode ser encontrada nas Fritadeiras Industriais Elétricas e também nas Fritadeiras Industriais a Gás. São indicadas para fritar o mesmo tipo de alimento por terem excelente rendimento para volumes constantes, como em fast-food e operações padronizadas. Um ponto de atenção para esse sistema é a transferência de sabor entre os alimentos. Isso acontece pois não há um isolamento entre o óleo frio aonde os resíduos ficam armazenados do óleo quente. Vamos entender melhor como esse processo é realizado. FRITADEIRAS INDUSTRIAIS ELÉTRICAS Nesses equipamentos a resistência fica posicionada aproximadamente 1/3 acima da profundidade da cuba realizando a divisão do óleo quente e frio. Estão disponíveis nos modelos de bancada e piso. FRITADEIRAS INDUSTRIAIS A GÁS Nesses equipamentos o tanque possui um formato parecido com a letra Y. Desta forma o óleo que fica armazenado no fundo não fica no nível de aquecimento realizado pelos seus queimadores, mantendo a sua temperatura. Para esses modelos são encontradas somente modelos de piso. Agora que você já entendeu como funciona a filtragem, vamos saber quais são as suas vantagens: FACILIDADE NA LIMPEZA Todos os modelos possuem torneira de escoamento que facilita a retirada dos resíduos e a troca do óleo. O processo de escoamento é muito prático, por meio dessa válvula você abre e deixa sair o óleo como os resíduos separando-os com o auxílio de uma peneira. Quando começar a sair o óleo limpo você fecha e retorne-o para o reservatório. A vida útil do óleo nesses casos são de 3 a 7 dias, após esse período é necessário realizar a troca total da matéria-prima ECONOMIA O volume de óleo utilizado para reposição é menor, pois não utiliza o produto em sua capacidade total. Exemplo: De 15 litros de óleo colocado no reservatório, você usa 10L para fritar e 5L está sendo utilizado como filtro. Ou seja, após a filtragem você precisará repor somente o que teve de perda dos 5 litros utilizado na área fria, gerando economia para o seu negócio. SEGURANÇA Esse sistema não traz mais segurança para o operador, pois não corre o risco de transbordamento do óleo durante o processo de fritura de produtos que soltam água. Agora que você já sabe tudo Zona Fria de Óleo, veja todos modelos que disponibilizamos para você em nossa loja.

Zona Fria de Óleo

Sobre a loja

Especialista na fabricação e comercialização de máquinas de salgados e doces, massas frescas e confeitaria com mais de 25 anos de mercado e presente em mais de 70 países. Oferecemos diversas soluções em equipamentos para apoiar a produção de negócios nos mais variados segmentos no ramo da alimentação como: Buffets, Padarias, Fábricas e Lojas de salgados, Confeitarias, Restaurantes, Bares e Lanchonetes, Supermercados, Hotéis e muitos outros.

Social
Pague com
  • Mercado Pago
  • Mercado Pago
Selos

Bralyx Máquinas Indústria e Comércio Ltda - CNPJ: 74.226.242/0001-34 © Todos os direitos reservados. 2021