Zona Fria de Óleo

CONHEÇA O SISTEMA DE FRITURA ZONA FRIA DE ÓLEO Durante o processo de fritura alguns alimentos, como os empanados, soltam resíduos que se acumulam no fundo da sua cuba e ficam queimando constantemente deixando o seu óleo sujo com pouca vida útil e má qualidade na fritura. Para melhorar todo esse processo e economizar em matéria-prima foram desenvolvidos em fritadeiras médias e grandes as chamadas zonas frias. Um dos sistemas criados utiliza somente o óleo no equipamento e o mesmo realiza a filtragem dos resíduos, pois uma parte do óleo permanece em temperatura ambiente e densa, a outra parte que está sendo aquecida fica mais fina e leve o que facilita no afundamento dos resíduos evitando assim que fiquem em combustão. Essa tecnologia pode ser encontrada nas Fritadeiras Industriais Elétricas e também nas Fritadeiras Industriais a Gás. São indicadas para fritar o mesmo tipo de alimento por terem excelente rendimento para volumes constantes, como em fast-food e operações padronizadas. Um ponto de atenção para esse sistema é a transferência de sabor entre os alimentos. Isso acontece pois não há um isolamento entre o óleo frio aonde os resíduos ficam armazenados do óleo quente. Vamos entender melhor como esse processo é realizado. FRITADEIRAS INDUSTRIAIS ELÉTRICAS Nesses equipamentos a resistência fica posicionada aproximadamente 1/3 acima da profundidade da cuba realizando a divisão do óleo quente e frio. Estão disponíveis nos modelos de bancada e piso. FRITADEIRAS INDUSTRIAIS A GÁS Nesses equipamentos o tanque possui um formato parecido com a letra Y. Desta forma o óleo que fica armazenado no fundo não fica no nível de aquecimento realizado pelos seus queimadores, mantendo a sua temperatura. Para esses modelos são encontradas somente modelos de piso. Agora que você já entendeu como funciona a filtragem, vamos saber quais são as suas vantagens: FACILIDADE NA LIMPEZA Todos os modelos possuem torneira de escoamento que facilita a retirada dos resíduos e a troca do óleo. O processo de escoamento é muito prático, por meio dessa válvula você abre e deixa sair o óleo como os resíduos separando-os com o auxílio de uma peneira. Quando começar a sair o óleo limpo você fecha e retorne-o para o reservatório. A vida útil do óleo nesses casos são de 3 a 7 dias, após esse período é necessário realizar a troca total da matéria-prima ECONOMIA O volume de óleo utilizado para reposição é menor, pois não utiliza o produto em sua capacidade total. Exemplo: De 15 litros de óleo colocado no reservatório, você usa 10L para fritar e 5L está sendo utilizado como filtro. Ou seja, após a filtragem você precisará repor somente o que teve de perda dos 5 litros utilizado na área fria, gerando economia para o seu negócio. SEGURANÇA Esse sistema não traz mais segurança para o operador, pois não corre o risco de transbordamento do óleo durante o processo de fritura de produtos que soltam água. Agora que você já sabe tudo Zona Fria de Óleo, veja todos modelos que disponibilizamos para você em nossa loja.